Яйця та сальмонельоз: прихована загроза
Чи завжди яйця є безпечними для здоров’я? Виявляється – ні. Вони можуть містити збудника сальмонельозу – інфекційного захворювання, що вражає органи травлення й може призвести до серйозних ускладнень.
Що таке сальмонельоз і чим він небезпечний?
Сальмонельоз – це інфекційне захворювання, викликане бактеріями роду Salmonella. Основне джерело зараження – інфіковані продукти харчування, переважно тваринного походження. Найбільш небезпечними є сирі яйця, м’ясо, молоко та риба. Інфекція може передаватися від хворих тварин, людей або бактеріоносіїв через забруднені руки, воду, їжу та предмети побуту.
Бактерії сальмонели здатні довго зберігати життєздатність у різних середовищах. Наприклад, у яйцях і замороженому м’ясі вони можуть виживати до одного року, на шкаралупі яйця – до 20 днів, у вершковому маслі – до чотирьох місяців, а в овочах і фруктах – до двох місяців.
Перші симптоми сальмонельозу можуть з’явитися вже через кілька годин після зараження або протягом 2-3 діб. Найпоширенішою є шлунково-кишкова форма хвороби, яка супроводжується блювотою, діареєю, болем у животі, здуттям, лихоманкою, слабкістю та загальною інтоксикацією організму. У важчих випадках інфекція може набути генералізованої форми, коли бактерії через кров потрапляють у різні органи, викликаючи серйозні ускладнення, зокрема ураження серцево-судинної системи, суглобів та нервової системи.
Як знизити ризик зараження сальмонельозом?
Щоб уникнути інфікування, важливо дотримуватися простих, але ефективних правил безпеки. Передусім слід ретельно мити руки з милом після відвідування громадських місць, контакту з тваринами та перед приготуванням їжі. Вживати слід лише якісні продукти, придбані у перевірених торгових точках. Особливу увагу варто приділяти правильному зберіганню харчових продуктів: яйця повинні зберігатися окремо від інших продуктів у холодильнику, а молоко, м’ясо та рибу необхідно піддавати ретельній термічній обробці.
Яйця перед використанням слід мити під проточною водою, а під час приготування їжі важливо уникати контактів сирих і готових продуктів. Для обробки м’яса, риби та овочів варто використовувати окремі ножі й обробні дошки. Також необхідно відмовитися від вживання сирих яєць та страв із рідким жовтком, оскільки висока температура є найефективнішим способом знищення бактерій.
Держпродспоживслужба Полтавщини нагадує: дотримання правил особистої гігієни, правильна обробка продуктів і відповідальне ставлення до харчування допоможуть уникнути небезпечних інфекцій. Бережіть себе та своє здоров’я!