Спека і харчові отруєння: прості правила, які допоможуть уберегти здоров’я
У літній період через підвищення температури повітря зростає ризик виникнення харчових отруєнь. У спеку хвороботворні мікроорганізми швидше розмножуються в харчових продуктах, особливо якщо не дотримуються вимоги щодо їх зберігання, транспортування чи приготування.
Найчастіше харчові отруєння пов’язані зі споживанням швидкопсувних продуктів, які зберігалися з порушенням температурного режиму. До таких продуктів належать м’ясо та м’ясні вироби, риба, молоко і молочні продукти, яйця, кремові кондитерські вироби, а також готові страви.
Щоб знизити ризик харчових отруєнь, Головне управління Держпродспоживслужби в Полтавській області рекомендує:
– купувати харчові продукти лише в офіційних місцях торгівлі;
уважно перевіряти термін придатності, цілісність упаковки та умови зберігання продукції;
– не купувати швидкопсувні продукти, якщо вони реалізуються без належного холодильного обладнання;
– дотримуватися правил особистої гігієни: ретельно мити руки перед приготуванням і вживанням їжі;
– ретельно мити овочі, фрукти та зелень питною водою;
не допускати контакту сирих продуктів із готовими до споживання стравами, використовуючи окремі ножі та дошки для їх оброблення;
– забезпечувати достатню термічну обробку м’яса, птиці, риби та яєць;
– зберігати готові страви в холодильнику та не залишати їх при кімнатній температурі більше двох годин, а за температури повітря понад 32 °C — більше однієї години;
– під час поїздок і відпочинку на природі використовувати сумки-холодильники або термоконтейнери для перевезення швидкопсувних продуктів.
У разі появи таких симптомів, як нудота, блювання, діарея, біль у животі, підвищення температури тіла чи загальна слабкість після вживання їжі, необхідно якнайшвидше звернутися за медичною допомогою. Особливо уважними слід бути щодо здоров’я дітей, людей похилого віку, вагітних жінок та осіб із хронічними захворюваннями, адже для них харчові отруєння можуть мати тяжчий перебіг.
Дотримання простих правил гігієни, правильне зберігання продуктів та їх належна термічна обробка є основою профілактики харчових отруєнь. Бережіть своє здоров’я та обирайте безпечні харчові продукти.