На Полтавщині зареєстровано випадки ботулізму: як уникнути небезпеки!
У грудні 2024 року на Полтавщині зареєстровано 3 випадки захворювання на ботулізм – у Миргородському та Полтавському районах. Постраждали 4 особи, які були госпіталізовані до медичних закладів. Стан пацієнтів оцінюється як середньої тяжкості та тяжкий. Захворювання пов’язано із вживанням харчових продуктів (консервація м’ясна і овочева домашнього виготовлення, готова м’ясна та рибна продукція тощо)
Нагадуємо, що ботулізм — це гостре токсико-інфекційне захворювання, що викликається ботулотоксином, який продукується бактерією Clostridium botulinum. Це одна з найнебезпечніших харчових інфекцій, яка може призводити до серйозних порушень здоров’я та навіть летальних наслідків.
Що викликає ботулізм? Захворювання виникає через споживання продуктів, у яких накопичився ботулотоксин. Найчастіше це:
- Домашні консерви (м’ясо, риба, гриби, овочі), виготовлені без належної термічної обробки.
- В’ялена, копчена або солона риба.
- Консервовані або ковбасні вироби з порушенням технології зберігання.
Бактерії розмножуються в умовах відсутності кисню, тому саме консерви та герметично упаковані продукти є найбільш небезпечними!
Симптоми ботулізму
Перші ознаки можуть проявитися через 4-6 годин після вживання зараженого продукту, але іноді симптоми виникають через 1-2 доби. Основні прояви:
- Слабкість, запаморочення, сухість у роті.
- Розлади зору: «туман» перед очима, двоїння, утруднене фокусування.
- Порушення мови, ковтання, м’язова слабкість.
- У важких випадках — параліч м’язів, включаючи дихальні, що може призвести до зупинки дихання.
Як діяти при підозрі на ботулізм?
- Негайно звернутися до лікаря. Ботулізм вимагає термінової медичної допомоги та введення антитоксину.
- Викликати швидку допомогу, якщо у людини проявляються симптоми, що загрожують життю (ускладнене дихання, порушення мови чи ковтання).
- Зберегти зразок підозрілого продукту, якщо це можливо, для проведення лабораторного аналізу.
Профілактика ботулізму
- Дотримання технологій приготування консервів:
- Продукти перед консервуванням слід ретельно мити та стерилізувати.
- Використовувати автоклави для домашніх консервів, які забезпечують температуру вище 120°C.
- Правильне зберігання продуктів:
- В’ялену, копчену рибу та м’ясо зберігати при низьких температурах і не перевищувати термін придатності.
- Уважність до зовнішнього вигляду продуктів:
- Не вживати консерви з набряклими кришками чи стороннім запахом.
- Контроль якості продукції, придбаної в торговельній мережі:
- Уникати купівлі домашніх консервів, в’яленої риби та ковбас на стихійних ринках.
Головне управління Держпродспоживслужби Полтавщини нагадує про важливість дотримання правил гігієни та безпеки під час приготування й зберігання продуктів. Бережіть своє здоров’я та обирайте лише якісну та перевірену їжу!