Сезон гарбузів: як визначити стиглий і безпечний для споживання плід
Осінь — це не лише яблука, айстри й теплі шарфи. Це ще й пора гарбузів — ароматних, медових, корисних. Але вибрати справді стиглий і безпечний гарбуз не завжди просто. Одні виглядають привабливо, та виявляються водянистими, інші — яскраві, але вирощені із надлишком “хімії”. Як не помилитися?
Як зрозуміти, що гарбуз стиглий
- Колір.
Стиглий гарбуз має насичений відтінок — помаранчевий, жовтогарячий або зелений (залежно від сорту). Якщо колір блідий або має нетипові зелені плями — плід, швидше за все, недозрілий.
- Шкірка.
Має бути тверда, щільна, без пошкоджень. Якщо легко продавлюється пальцем — гарбуз сирий або перезрілий.
- Хвостик.
Сухий, дерев’янистий, іноді трохи потрісканий — це добра ознака. Зелений і м’який свідчить, що гарбуз зірвали зарано.
Як розпізнати безпечний гарбуз
- Обережно з надто яскравими плодами.
Ненатурально насичений помаранчевий колір може свідчити про надлишок нітратів.
- Не купуйте вздовж доріг.
Гарбуз добре вбирає важкі метали та вихлопні гази.
- Перевіряйте стан шкірки.
М’які місця, темні плями чи тріщини — сигнал, що плід може бути заражений грибком.
- Звертайте увагу на запах.
Натуральний аромат — солодкуватий, “теплий”. Кислий або різкий запах — привід відмовитися від покупки.
Як зменшити ризик
- Перед приготуванням ретельно мийте гарбуз теплою водою, навіть якщо зніматимете шкірку.
- Не зберігайте розрізаний плід довше 2–3 днів у холодильнику.
- Купуючи розрізаний гарбуз, подивіться на зріз: він має бути сухим, не слизьким, без запаху гнилі.
- Для дітей і людей із чутливим травленням краще обирати невеликі місцеві сорти — у них рідше перевищені норми нітратів.
Стиглий гарбуз — це не лише смак дитинства, а й джерело каротину, вітамінів і осіннього настрою. Обирайте уважно, і тоді на вашому столі буде не просто яскрава окраса, а здоровий і безпечний дар осені.