Чим небезпечне повторне заморожування продуктів під час відключень електроенергії
У період масових відключень електроенергії питання безпечного зберігання харчових продуктів набуває особливої актуальності. Однією з поширених помилок є повторне заморожування продуктів після їх часткового або повного розморожування, що може становити загрозу для здоров’я споживачів.
Що відбувається з продуктами під час розморожування
Під час відключення електроенергії температура в морозильній камері поступово підвищується. Якщо продукт починає розморожуватися, у ньому створюються сприятливі умови для розвитку бактерій. Повторне заморожування не знищує мікроорганізми, а лише тимчасово призупиняє їхню життєдіяльність.
Повторне заморожування може призвести до:
- збільшення кількості небезпечних мікроорганізмів;
- втрати поживної цінності та погіршення смакових властивостей продуктів;
- порушення структури м’яса, риби, овочів і ягід;
- підвищення ризику харчових отруєнь після споживання.
Особливо небезпечним є повторне заморожування м’яса, риби, морепродуктів, готових страв і напівфабрикатів.
- не відкривати холодильник і морозильну камеру без нагальної потреби;
- за можливості контролювати температуру зберігання продуктів;
- продукти, що частково розморозилися, спожити в найкоротший термін після належної термічної обробки;
- не заморожувати повторно продукти, які повністю розтанули.
Коли повторне заморожування можливе
Повторне заморожування допускається лише у разі, якщо продукти залишилися твердими, з наявними кристалами льоду, а температура в морозильній камері не піднімалася вище допустимого рівня.
В умовах відключень електроенергії відповідальне ставлення до зберігання харчових продуктів є важливою складовою безпеки харчування. Дотримання простих рекомендацій допоможе запобігти харчовим отруєнням та зберегти здоров’я.