Вулична їжа: як обрати безпечний кіоск або кав’ярню
Вулична їжа популярна завдяки швидкості, доступності та різноманіттю. Проте саме вона може бути джерелом харчових отруєнь, якщо заклад працює без дотримання санітарних норм. Щоб мінімізувати ризики, варто обирати місце для перекусу обережно.
Чистота навколо та всередині точки продажу
Безпечний заклад завжди виглядає доглянутим:
- відсутність сміття й неприємного запаху поруч;
- чисті вікна, вітрини, прилавки;
- персонал у чистому одязі та головному уборі.
Бруд навколо закладу часто свідчить про нехтування й іншими правилами гігієни.
Умови для дотримання гігієни
Звертайте увагу на:
- рукомийники та миючі засоби;
- чисті рукавички або щипці для подачі продуктів;
- справне холодильне та теплове обладнання для підтримки температури продуктів.
Відсутність рукомийника або працюючого холодильника — сигнал для обережності.
Температурний режим продуктів
Небезпечні бактерії швидко розмножуються, якщо продукти зберігаються при «ризиковій» температурі.
- Холодні страви: приблизно +4–5 °C (або згідно з умовами закладу).
- Гарячі страви: не нижче +60 °C.
Особливо це стосується: м’яса, риби, молочних продуктів, салатів із соусами, кремових десертів.
Свіжість страв
Бажано обирати їжу, яку готують при вас — шаурма, бургери, млинці, хот-доги.
Готові страви, що довго стоять на вітрині, навіть у теплій зоні, можуть бути ризикованими.
Запитайте продавця:
- коли приготована страва,
- як довго її зберігають.
Сумлінний заклад надасть достовірну інформацію.
Особиста гігієна персоналу
Працівники не повинні:
- торкатися готових страв голими руками;
- одночасно працювати з грошима та їжею без зміни рукавичок;
- мати брудні руки або прикраси, що заважають гігієні.
Упакування та маркування
Бажано, щоб їжа мала:
- одноразовий посуд;
- індивідуальну упаковку;
- розділені зони для сирих і готових продуктів.
Для напоїв і десертів варто перевіряти маркування: дата виготовлення, склад, умови зберігання.
Дозвільні документи
На видному місці заклад має мати:
- інформацію про оператора ринку (назва, контакти);
- книгу відгуків або QR-код для електронного звернення.
Відсутність інформації — привід обрати інший заклад.
Якщо є сумніви щодо запаху, зовнішнього вигляду продуктів або поведінки персоналу — краще не ризикувати.
Більшість харчових отруєнь пов’язана з порушенням гігієни та умов зберігання продуктів. Обираючи заклад обережно та звертаючи увагу на чистоту, температуру страв і свіжість продуктів, ви зменшуєте ризики і робите вуличну їжу безпечною.
Shot of group of attractive young friends choosing and buying different types of fast food in eat market in the street.