Лістеріоз: прихована загроза у харчових продуктах
Лістеріоз – це інфекційне захворювання, спричинене бактерією Listeria monocytogenes, яка може міститися в продуктах харчування. Вона особливо небезпечна для вагітних жінок, немовлят, літніх людей та осіб з ослабленим імунітетом.
Основний шлях зараження – споживання інфікованих продуктів, зокрема:
✔️ сирого або недостатньо термічно обробленого м’яса та риби;
✔️ молочних продуктів, особливо непастеризованих сирів;
✔️ свіжих овочів та фруктів, які не пройшли ретельного миття;
✔️ готових до споживання продуктів, що довго зберігалися в холодильнику (ковбаси, паштети, салати тощо).
Бактерія Listeria monocytogenes може розмножуватися навіть при низьких температурах у холодильнику, що робить її особливо небезпечною. Вона гине лише при температурі вище +70°C, тому термічна обробка є ефективним методом захисту.
Симптоми захворювання
Лістеріоз може мати різні форми: від легкої гастроінтестинальної інфекції до тяжких ускладнень. Найпоширеніші симптоми:
🔸 лихоманка, озноб;
🔸 нудота, блювання, діарея;
🔸 м’язові болі, слабкість;
🔸 у важких випадках – ураження нервової системи, менінгіт.
У вагітних хвороба може протікати безсимптомно, але призводити до серйозних наслідків для плода, зокрема викиднів або передчасних пологів.
Як уберегтися від лістеріозу?
✅ Дотримуйтеся правил особистої гігієни – ретельно мийте руки перед приготуванням та вживанням їжі.
✅ Термічно обробляйте продукти – м’ясо, рибу, молоко слід готувати при температурі не нижче +70°C.
✅ Зберігайте продукти правильно – уникайте довгого зберігання готових страв у холодильнику.
✅ Мийте овочі та фрукти перед споживанням, бажано з використанням харчової соди або спеціальних засобів.
✅ Уникайте непастеризованих молочних продуктів, особливо сиру, якщо належите до групи ризику.
Відповідно до Закону України “Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів”, оператори ринку зобов’язані забезпечувати належну якість та безпечність продуктів.
У разі порушень правил безпечності харчових продуктів громадяни можуть звертатися до Держпродспоживслужби для перевірки та реагування.
Лістеріоз – це небезпечна, але цілком попереджувана інфекція. Дотримання гігієни харчування та правильного зберігання продуктів допоможе знизити ризик зараження та зберегти здоров’я.